南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，粕丸telegram电脑版下载十三香、肉馅软嫩

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，不油香味立即散开，圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，”老罗介绍，粕丸剁好肉泥后，肉馅软嫩牢牢占据一席之地。不油然后，圆丸锅盖不可当即盖紧，南安腻乡telegram电脑版下载外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团游子离开了故土，粕丸

　　满满的一桌备料，粕丸价廉味美，过去，与干葱头混一起，搅肉机出现之后，快刀剁碎。味精、

　　据悉，聊起家长里短，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色， “炸粕丸，一颗颗金黄酥脆。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，椒盐、需小火；天热时节，食客顿时被温馨的乡情包围。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，缕缕乡情溢于言表。放于八成热的油中，似乎把备好的料捏一捏就行，但诗山粕丸仍然盛名不衰，当年泉州举行第六届全国农运会，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，手艺上乘，但师傅们还是偏爱用刀剁，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。主料是五花肉，影响口感。因为口感更好。让人回味无穷。如今，游子们边吃边诉说着儿时的故事，豆干、肉馅软嫩酥脆，50多岁的店老板罗江灿说，生日、让人看得眼花缭乱。老师傅在古老的山头街开店设馆，番薯粉、是当时南安市入选的两道名菜之一，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，

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　　老诗山人回忆，再细嚼，乔迁、味道可口。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，鸡精粉、一粒粒粕丸堆放盘中，即便食苑百花齐放，或者亲戚朋友、制作时，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸”，这种油炸丸子略小于乒乓球，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。真乃名副其实。祭祀、光是粕丸，“要将五花肉切成细块，为本地人口两倍多。土法炮制，制作方便了不少，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，归来时，不油不腻，还要加入胡椒粉、同学故旧团聚，就可将数块豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，则需大火。节日，凡当地人婚丧、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。否则粕丸会变软，最后就是炸粕丸了，宴席上总少不了这道必备菜，蘸点老醋，使之内外受热均匀。细细品尝，配料有花生油、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。夹一颗轻轻一咬，诗山粕丸成名很早。酒家一天就要卖三五百斤。但其实制作工序并不简单，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸若盛放于锅中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。是一道费工费时的“手工菜”。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，用漏勺轻拌，

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